Баклажаны с грецкими орехами - самый простой и быстрый рецепт с фото!

Баклажаны с орехами – исконно грузинский вариант гастрономического применения любимых темно-фиолетовых плодов



Баклажаны с орехами – исконно грузинский вариант гастрономического применения любимых темно-фиолетовых плодов

Баклажан – весьма популярный ингредиент в кулинарном искусстве. При этом, он занимает видное место не только на вегетарианской кухне, его охотно готовят и едят истинные мясоеды.

Всякую популярность сопровождают легенды и мифы. Эта участь настигла и темно-фиолетовый (преимущественно) плод. Кстати, в ботаническом смысле баклажан считается ягодой, но в кулинарном его принято классифицировать как овощ.

По одной из легенд, баклажан является афродизиаком. Что послужило тому причиной, убедительной версии на просторах интернета найти не удалось. Попытаемся развить собственную, на грузинском варианте блюда. В Грузии весьма популярной закуской являются нигвзиани бадриджани, в переводе с государственного языка этой страны – баклажаны с орехами, а точнее – баклажанные рулетики с орехово-луковой начинкой. Как известно, «синенькие» содержат большое количество клетчатки, а орех – это бездонный кладезь белка, полезных минеральных веществ, является омолаживающим ресурсом. Учитывая ещё один известный миф (или реальность?) о любвеобильности и горячем темпераменте грузинских мужчин, которые в большинстве очень любят баклажаны с орехами, версия об этом блюде, как об афродизиаке, выглядит очень даже правдоподобной.

А теперь к рецепту приготовления «любвеобильных» рулетиков.

Ингредиенты для создания закуски

Способов приготовления баклажанов с орехами грузинские кулинары вам назовут не один десяток. В каждом регионе страны в рецепт добавят свою «изюминку». Но ни один из них не исключит два продукта, уже выделенные в названии, плюс любимый грузинами – гранат. А дальше зависит от неограниченной фантазии местного автора блюда. В начинку принято класть такие компоненты, как: репчатый лук, молотый кориандр, придадут пикантность блюду – красный перец, хмели-сунели, шафран, обоснованным будет применение большого количества зелени: кинзы, петрушки, укропа, а также следует добавить в смесь винный уксус.

Тонкости кулинарного созидания

В нашем варианте 4 баклажана среднего размера следует порезать вдоль на тонкие полоски, которые затем замочить в солёной воде на 20 минут. Такая процедура необходима для того, чтобы при жарке баклажаны не слишком впитывали жир, на котором будут жариться.

Пока этот ингредиент «отмачивается», готовим начинку. Измельчаем с помощью кухонного оборудования: комбайна, блендера или мясорубки: лук (1 головку), чеснок (по вкусу), грецкие орехи (200 г). К этой смеси добавляем специи (по щепотке), зелень (по пучку), соль, винный уксус (2 ст. л.). В западной части Грузии, где предпочитают более острые блюда, специй добавляют больше. Нужную консистенцию корректируем кипячённой охлаждённой водой.

Подготовленные баклажанные полоски жарим в небольшом количестве масла, бумажными полотенцами перед процедурой убираем с них лишнюю влагу, а после жарки – лишний жир.



Начинку распределяем по всей длине готовых к окончательному этапу лепестков, формируем рулетики. Завершаем кулинарный дизайн обильным посыпанием их зеленью и зёрнами граната. Для пропитки на часик ставим в холодильник.

Гастрономическое сочетание

Баклажаны с орехами рассматриваются в аспекте употребления и как закуска, и как гарнир к мясу. Но независимо от того, в каком качестве у вас на столе присутствует это аппетитное и полезное кушанье, к нему очень кстати будет бокал белого или красного сухого (в зависимости от вкусовых предпочтений) грузинского вина. В любом случае баклажаны с орехами – не просто сытная и вкусная еда для вашего желудка, это – дивная кулинарная рапсодия, наполняющая все тело гурмана приятной негой и чудными воспоминаниями о родине восхитительного блюда.