Чкмерули - как приготовить настоящий грузинский Чкмерули: рецепт приготовления с фото!

Чкмерули – сливочное сочетание ароматных пряностей и трав.



Приправы и зелень  могут изменить ингредиенты блюда до неузнаваемости, могут, дополнить и придать изюминку, а могут полностью испортить.  Народы Грузии умеют с завидным превосходством играть с  композициями. Сочетая различные компоненты, они могут создать настоящие кулинарные шедевры. Одно из таких блюд – Чкмерули. Курица, тушенная в сливках. Казалось бы, ничем не выделяющееся блюдо. Но грузины сотворили лакомство с помощью пряностей. Своё название оно получило от деревни горной деревни Чкмери.

Ингредиенты для Чкмерули.

Для Чкмерули понадобится 1 курица, её нужно разделать на небольшие куски и подготовить для тушения.  Небольшая головка чеснока и по одному пучку петрушки и кинзы. Из специй понадобится:

  • хмели-сунели, черный молотый перец по одной чайной ложке и соль по вкусу;
  • кориандр и мяту по паре щепоток.

Если одна из приправ не нравится, можно уменьшить её количество или убрать вовсе. Это не будет критично. Но больше одной исключать не нужно, иначе блюдо потеряет весь смысл.

Для основы соуса нужны будут сливки с жирностью не менее 20% и 50мл растительного масла.

Приготовление Чкмерули.

Разделанная курица тщательно натирается солью и сливочным маслом. Далее курицу нужно жарить до готовности, должна получиться красивая румяная корочка.

Когда курица приготовлена, нарезаются мелко остальные ингредиенты: зелень и чеснок. Они замешиваются со сливками и специями. Повар уже будет чувствовать невероятный аромат.

Теперь последний шаг: курица выкладывается в ёмкость и заливается сливочным соусом и тушится. Если следовать традициям, готовить Чкмерули лучше в глиняной посуде. Если курица полностью приготовлена, достаточно тушить её 15-20 минут.

Лучшие вина, подаваемые к Чкмерули.

Безусловно, к Грузинским блюдам лучше всего подойдут грузинские вина. Они не уступают в вкусовых качествах и ароматности известным мировым маркам. Для курицы лучше всего подходит белое сухое вино. Одни из самых известных белых сухих вин в Грузии:

  • Ркацители – самое популярное грузинское вино на постсоветском пространстве. От него исходит тонкий аромат чайной розы и чувствуется медовые нотки и цветочного букета.
  • Изысканное Тибаани – увядающая чайная роза, золотистый темный оттенок.
  • Гурджаани – терпкое, с пряными нотками и небольшой горчинкой в послевкусии.



Как подавать Чкмерули.

Подавать это блюдо лучше всего с теплым грузинским лавашом, который можно макать в соус. Мягкий вкус хлеба как нельзя лучше дополнит это нежное и легкое блюдо.  Если готовилось блюдо в глиняном сосуде, подавать на стол его можно в нём.

Главное достоинство Чкмерули – простота приготовления. На его готовку не нужно убивать много времени, а результат приятно удивляет.