Грузинский лаваш: рецепт приготовления в домашних условиях с фото

Грузинский лаваш - волшебный вкус на грузинском столе.



Во всём разнообразии блюд на столе каждой народности всегда найдётся хлеб и подобные ему мучные изделия. Особенно вкусный он получается, если приготовлен по старинным рецептам и технологиям. Наши предки готовили хлеб в печи. В азиатской кухне такие печи называются Тандыр. В грузинской культуре в тандыре готовили лаваш – хлеб в виде тонких лепешек, вытянутых по бокам, с отверстием в центре.

Как готовится лаваш?

Главное в приготовлении хлебных изделий – подобрать муку и правильно её подготовить. Для лаваша нужна пшеничная высокосортная мука (сорт экстра или высший). Муку нужно просеять. Это добавит тесту воздушности и избавит от излишних примесей. На килограмм муки необходимо 80 грамм дрожжей и пару чайных ложек соли и одно яйцо.

Заранее подготавливаются дрожжи (на 80 грамм 600 миллилитров теплой воды). Просеянную муку смешивают с солью и добавляют подошедшие дрожжи. Из представленных ингредиентов замешивается тесто и формируются лепешки толщиной 1-2 сантиметра. В лепешках проделываются отверстия для того чтобы они не получались толстыми. Для того чтобы получился колер нужно взбить одно яйцо и смазать им будущий лаваш.

Лаваш получается одновременно плотный и воздушный. Такое качество выпечки возможно только во время приготовления в тоне(тандыр) – специальной печи для приготовления еды и выпечки в азиатских странах. Внешне тоне напоминает керамический кувшин огромных размеров. Помещают его в под землёй, на поверхности остается круглое отверстие. Лепёшки прикрепляются к стенкам тандыра и там выпекаются. Температура в тандыре иногда достигает более 200 градусов.



Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить лаваш дома практически невозможно таким, какой он достаётся из тандыра. Но можно постараться приблизиться к оригинальному вкусу и качеству. Для этого нужно выложить лепешки на противень и выпекать их при 200 градусов в течении 20-30 минут.

Лаваш отлично подходит к основным блюдам. Особенно вкусным с ним покажется шашлык или похлебки основных блюд.

отель Radisson Blu Iveria Hotel

Заказать Отель

У нас можно заказать отели в Тбилиси, Батуми или других городах Грузии.

тур во Мцхета их Тбилиси

Туры по Грузии

Туры по всей Грузии. Индивидуальный тур, многодневный тур все это заказывайте онлайн у нас на сайте!

такси в аэропорту Тбилиси

Трансфер по Грузии

Отвезем в любую точку Грузии! Наши водители встречают с табличкой и помогают с багажом. Поехали!