Пхали (Мхали): по грузински рецепт приготовления с фото

Пхали – сытное и колоритное лакомство грузинского народа.



Кахетия – район грузи, который славится не только винами, но и своей кухней. Одно из популярных кахетинских блюд – Пхали. С грузинского слово «Пхали» переводится как листовая капуста. Не трудно догадаться, что первоначальный рецепт предполагает приготовления блюда из неё. Но со временем рецепт претерпел изменения и можно встретить варианты приготовления Пхали из других овощей.  А главной изюминкой, по сей день, остаётся изысканный соус. По достоинству могут оценить его те, кто хочет привести свою фигуру в порядок. Вкус необычный, а калорийность минимальная.

Приготовление соуса.

Для всех видов этого блюда соус универсальный. Стручок острого красного перца измельчается. То же самое проделывается с грецкими орехами в количестве 200гр. Важно, чтобы они были измельчены до однородной консистенции. Тоже проделывается с  двумя зубчиками чеснока, одним репчатым луком и пучком кинзы. Особый аромат этим ингредиентам придаст чайная ложка хмели-сунели. Всё замешивается, приправляется солью. В полученную массу добавляется 1 столовая ложка винного уксуса, его можно заменить лимонным соком. Восточный колоритный соус украсит собой любой набор овощей.

Рецепт из листовой капусты.

Для классического рецепта Пхали нужна обычная листовая капуста. Её нужно нарезать вместе со свеклой на крупные куски и отварить до готовности. Готовые овощи измельчаются. Измельченные овощи смешиваются с соусом. Полученная масса красиво выкладывается на блюдо и украшается зернами граната.

Рецептов этого блюда множество. Можно следовать классическим рецептам или проявить фантазию и использовать ингредиенты, которые придутся по вкусу. Ведь главное – заправка, ингредиенты которой менять не стоит.

Варианты приготовления из других овощей:

  • Из белокочанной капусты. Делается по тому же принципу. Капуста отваривается, измельчается и смешивается с соусом.
  • Пхали делается из шпината. Он обладает массой полезных свойств. Тонизирует и укрепляет организм, укрепляет иммунитет. Более того шпинат известен как омолаживающее средство.
  • Не менее полезная стручковая фасоль так же прекрасно подходит для вкусного грузинского блюда.
  • Ещё интересные варианты с ботвой редиса, молодой крапивой, баклажанами и грибами.



Пхали подаётся к столу, как правило, в качестве закуски с основными блюдами. Его интересный вкус разнообразит любое блюдо. Любое пресное блюдо будет казаться шедевром в сочетании с пряным овощным яством. На большое блюдо его принято выкладывать  горками, формируя небольшие ямочки, в которые и выкладываются зерна граната.