Грузинская кухня: вкусные блюда из кукурузы.

Разнообразие Грузинских блюд из кукурузы в мегрельской области.



На западной территории Грузии проживает историческая народность – мегрелы. Культура мегрельских народностей разнообразна и обворожительна. Это касается и кухни. Множество мегрельских блюд известны и любимы на всем постсоветском пространстве. Хачапури, аджика, сациви и полезный сулугуни – одни из немногих грузинских блюд из мегрельской области.  Но особенное месте в мегрельской кухне занимает кукуруза. Из неё получаются вкусные самостоятельные блюда. Кукурузу перемалывают в муку для дальнейшего использования.

Кукурузные лепешки.

Из кукурузной муки получаются вкусные лепешки – мчади. Рецепт их приготовления довольно простой. На стакан кукурузной муки понадобится половина стакана теплой воды. Воду можно развести с молоком в равных пропорциях, чайную ложку сахара и немного соли. Также добавляются 2-3 столовые ложки растительного масла.  Все ингредиенты замешиваются в упругое тесто. Из него формируются небольшие круглые лепешки. Важно, чтобы они были тоненькие, иначе Мчади могут получиться сухими. Когда Мчади сформированы они жарятся на сковороде в сливочном масле.

К лепешкам добавляют сулугуни. Для этого лепешки разрезаются вдоль, между двумя половинами кладётся сыр, после лепешки снова склеиваются. Сулугуни можно добавлять и в сырые лепешки и жарить вместе с ними. Горячие лепешки Мчади подаются к грузинским традиционным блюдам. Таким как харчо, чакапули или лобио.



Гоми.

Ещё один интересный рецепт с применением кукурузной муки и крупы. Для его приготовления понадобиться стакан муки и 2 стакана крупы.  Крупа хорошо промывается и  засыпается в кастрюлю и заливается шестью стаканами воды. Варится на медленном огне, её нужно постоянно помешивать. Когда кукурузная крупа загустеет, всыпается кукурузная мука. Блюдо готово как только, исчезает запах муки. В него добавляется сулугуни. Гоми подают вместо хлеба к грузинским блюдам.

Традиционное грузинское блюдо – Лобио.

Ещё один интересный вариант блюда из кукурузы. На этот раз, используются не её производные, а цельные зерна. Традиционный лобио готовится из фасоли. Кукуруза способная разнообразить его и улучшить вкус.

Лобио – острое блюдо. В него добавляется один зубчик чеснока и одна столовая ложка красного перца крупного помола. Основные ингредиенты: пол кило фасоли и 200 грамм кукурузных зерен. Кукуруза и фасоль предварительно отвариваются с лавровым листом. Варить их лучше отдельно, можно взять консервированную кукурузу. В фасоль добавляется сливочное масло, её толкут до однородной массы. После в блюдо добавляются незаменимые грузинские приправы, зелень и кукуруза.

Вот одни из немногих блюд с применением кукурузы и её производных. Её сладкие и хрустящие зерна придутся по вкусу всем. А когда нет времени готовить, можно просто отварить в воде созревший початок кукурузы.