Купаты – вкусный рецепт с пошаговым фото в домашних условиях!

Купаты – пряные грузинские колбаски.



Колбасы популярны по всему миру, практически в культуре каждой страны есть свои особенные рецепты. Грузинские колбаски – купаты.

Купаты – натуральный продукт. Он изготавливается из мясного фарша, которым набивается натуральная оболочка. В качестве оболочки используют свиные очищенные кишки. Их можно купить в специализированных магазинах или на рынках. Кроме того, есть специальные коллагеновые заменители. К мясу замешивают приправы и овощи.

Рецепт приготовления полуфабриката.

Эти колбаски делают из свинины, иногда к ней добавляют говядину в равнозначном количестве. Фарш должен быть однородным, без крупных кусочков. Тогда колбаски будут особенно нежными. В мясо добавляется мелко нарезанный лук и чеснок.  Для того чтобы колбаски получились сочными можно добавить сало. Достаточно будет четверти от общего объёма смеси.

Для пикантности в купаты добавляют барбарис или зерна граната. И какая восточная кухня обойдётся без приправ? Полученную смесь щедро приправляют корицей, гвоздикой, черным перцем, хмели-сунели и солят. Добавлять их можно в разном количестве, в зависимости от вкуса. И конечно не забыть про зелень – ингредиент грузинских долгожителей.

Когда начинка готова, ей наполняется оболочка и связывается по краям тоненькими жгутиками. Колбаски  получаются сочные, длина каждой примерно 20 сантиметров.

Как готовить купаты?

Для начала их нужно отварить в кипящей воде пару минут. После их готовят на огне. Это традиционный грузинский способ. Купаты – отличная альтернатива шашлыкам, которые также популярны в горной Грузии.  Жарятся они до румяной курочки.  Когда нет времени на подготовку мангала, просто можно поджарить колбаски на сковороде.



Как подаются грузинские колбаски?

Купаты получаются невероятно сочные, вместе с тем они жирные. Это будет не всем по вкусу. Сбалансировать жирность можно, если с колбасками кушать зелень и овощи. Доказано, что все негативные последствия от жирной пищи нейтрализуются, если с ними потреблять свежие и полезные овощи.  Тем же свойством обладает и красные вина. Они подаются к мясным блюдам. К купатам выбирается вино более терпкое, лучше всего сухое. Их сочетание позволит сполна насладиться ужином тихим спокойным вечером или во время пышного застолья.