Ркацители белое сухое вино: описание и процесс изготовление,

Одно из самых ароматных вин Грузии – яркое и насыщенное Ркацители.



Кахетия – родной край многих прекрасных вин, которые пользуются популярностью в постсоветском пространстве долгое время. Одно из таких вин Ркацители. Оно завоевало сердца ценителей вина и остаётся одной из самых востребованных грузинский марок.

Ркацители – белое сухое вино. Его вкус слегка сладковат, насыщенный и терпкий, оставляет небольшую горчинку в послевкусии и ощущение свежести.

Из какого винограда его делают?

Ркацители – сорт белого винограда с сочной кисловато-сладкой мякотью, из которого получается отменное вино. Он произрастает в основном в Кахетии – восточной части Грузии. Этот сорт винограда имеет характерный аромат полевых цветов и трав. Дополняет это сочетание легкие нотки цитруса. Ркацители выращивается и на территории других стран. Но особые природные условия для правильно созревания, которые позволяют добиться такого идеального вкуса, есть только в Грузии.

Помимо Ркацители, в вино часто добавляют в незначительном количестве виноград Хихви и Мцване. В сорте Хихви содержание сахара выше, чем в Ркацители. А Мцване насыщен особенным цветочно-фруктовым ароматом. Эти сорта довольно редкие в Грузии. Смешав их с сортом Ркацители получается необычный и пикантный напиток.



Как делается Ркацители?

Приготовление этого вина начинается с традиционного кахетинского способа. Мякоть, косточки и кожицу винограда отделяют от сока. Затем в определенных пропорциях их смесь помещают в специальные глиняные сосуды – квеври. Происходит процесс брожения. По его окончании создаётся квеври герметично запечатывается. Через месяц наступает кульминация процесса – полученную смесь отправляют в дубовые бочки на 2 года. За время выдержки вино насытится и приобретет свои лучшие вкусовые качества.

Лучшие сочетания блюд и вина.

Бокал белого вина – отличное дополнение к изысканному ужину. Грузинская кухня также разнообразна, как и винодельческая культура. Мясные и рыбные блюда, множество видов сыра – всё это отлично сочетается с Ркацители. А любители экзотики могут попробовать выпить бокал вина за поеданием улиток или мидий, которыми богато черное море.