Вино Тбилисури - знатное белое вино Грузии

Тбилисури – тропический букет ароматов, раскрывающееся цветочными мотивами.



Тбилисури стало тандемом лучших грузинских сортов винограда. Это одно из лучших белых полусухих вин. В нём чувствуются ароматы персика, дыни и ананаса. Имеет сладкий медовый привкус и раскрывается цветочным букетом. Оставляет приятное долгое послевкусие.

Большинство сортов винограда, используемых в изготовлении Грузинских вин, имеют свои особенности и редкие вкусовые качества. Важный аспект – земля, на которой они выращиваются. При этом важны и погодные условия, и качества почвы, и даже возвышенность. Виноград для грузинских вин пробуют выращивать и в других странах, но добиться нужного вкуса и уровня сахара получится только в родных для винограда местах. В этом отличительная особенность винограда в Грузии.

Для Тбилисури используются сорта винограда: Ркацители, Цоликоури, Мцване и Тетра. Это одни из самых популярных сортов.

Ркацители и Цоликоури выращиваются в Грузии в самых больших объемах. Одни из самых лучших сортов. Они придают вину незабываемый букет ароматов, делают его ярким и насыщенным.

Мцване виноград с характерными зелеными ягодами. Лучший Мцване выращивается в селе Манави.  Кисло-сладкие годы этого винограда имеют особенный яркий аромат, который характерен только для этого сорта.

Тетра редкий сорт винограда, который выращивается в Амбролаурском районе. Добавляет вину особенные фруктовые ноты.

Мцвани и Тетра одни из самых редких и ценных сортов винограда, выращиваемых в Грузии.



Технология приготовления вина.

Тбилисури делается по Имеретинской технологии. Она предполагает удаление веточек из давленного винограда. Мякоть и косточки не удаляются и отправляются бродить вместе соком в квеври – специальный глиняный сосуд. Квеври закапывается в землю до горловины, так создаются идеальные температурные условия для брожения вина.

Брожение происходит ровно до того момента, как уровень сахара достигнет 3-4 грамма на 100 кубических сантиметров. После этот процесс останавливается путем охлаждения и вино разливается по бутылкам.

Культура употребления Тбилисури.

Подавать вино стоит охлажденным, у теплого напитка могут исказиться вкусовые качества. Оно лучше всего сочетается с легкими рыбными блюдами или овощами. Смаковать его можно вместе с изысканными грузинскими сырами.