Цинандали грузинское белое сухое вино: происхождение напитка и секреты изготовления

Благородный Цинандали – «оскароносный» виноградный продукт из коллекции белых марочных вин



Высокий уровень качества фантастического грузинского напитка подтверждают многочисленные награды, полученные на международных винных конкурсах. Имея в «копилке достижений» 19 медалей, «Цинандали» занимает высшую ступеньку на пьедестале успеха среди вин гостеприимной Грузии.

Происхождение напитка

В 100 км от Тбилиси, на территории легендарной исторической области Кахетия, в окрестностях Телави, в зеленом ожерелье из виноградных лоз находится всемирно известное село – родина одноименного сухого вина Цинандали.

Датой рождения знаменитого продукта виноградарства считается 1986 год. Именно тогда на просторах знаменитой Алазонской долины заработал первый винный завод. Его основатель – князь Александр Чавчавадзе, крестник Екатерины II и тесть Александра Грибоедова. До этого местные жители изготавливали виноградный напиток в домашних, кустарных условиях, выстаивая его в кувшинах-квеври. Князь построил завод на территории своего поместья, приобретенного незадолго до этого, поставив самодельное производство на промышленную линию. Винное предприятие в Цинандали работает до сих пор и считается одним из старейших в именитой винодельческой Грузии. Запасы винных погребов дома-музея Чавчавадзе, открытого для многочисленных посетителей, насчитывают ни много ни мало – более 15 тыс. бутылок изысканного напитка. В уникальной коллекции вина, датируемые концом 19-началом 20 века.

Секреты изготовления Цинандали

Сырьем для производства этого белого сухого вина служат два сорта растения:

  • Ркацители – главный компонент напитка (доля – 85%);
  • Мцване.

Первый сорт виноградной лозы выращивается в местности, где и производится, родиной второго – изысканного Мцване, дополняющего вкусовую и цветовую палитру Цинандали, являются склоны горных вершин на территории кахетского села Гомбори. Оно расположено на высоте более 1 тыс. метров над уровнем моря.

Ягоды обоих сортов белого цвета, в процессе производства приобретают жемчужно-соломенный оттенок.



Знатоки виноделия настаивают, что собирать урожай винограда для изготовления Цинандали непременно нужно на закате. Сбор сырья проводится исключительно вручную, когда сахаристость ягод достигает 19%.

Зрелые виноградинки давят под прессом в чанах с нержавеющей стали. Затем полтора месяца винный материал проходит процесс брожения, после этого около трех лет выдерживается в специальных дубовых бочках, приобретая великолепный плодовый аромат с душистым медово-цветочным оттенком.

Готовый продукт содержит алкоголь на уровне 10,5-12%.

Палитра вкусовых особенностей

«В «Цинандали» кислинка хрустальна, как слезы человеческой тайна» – так свои вкусовые ощущения от смакования элегантным напитком описал поэт Евгений Евтушенко. Действительно, вкушая это вино, чувствуется приятный кисловатый привкус, который поэтично можно назвать «хрустальным», затем приобретающий нежный цитрусовый оттенок.

В основе вкуса – легкая терпкость с древесной нотой, приобретенная благодаря содержанию в дубовых емкостях, а также насыщенный плодовый букет с нотами луговых и горных цветов.

Впрочем, вкусовые рецепторы дегустаторов «ловят» различные нюансы: кто-то айвы или яблока, кто-то – персика, некоторые чувствует послевкусие тропических плодов, а есть и такие, которые долго ощущают во рту мягкую ореховую гамму первоклассного вина.

Чтобы насладиться освежающим и бодрящим вкусом по-настоящему, эксперты советуют дегустировать напиток при его температурном режиме порядка +12-14 градусов.

К каким блюдам подходит Цинандали

Это вино – достойный напиток на столе по различным случаям, великолепно дополнит и праздничный стол, и обычный обеденный. Продукт грузинского виноделия отлично сочетается с многими блюдами. К бокалу элегантного напитка можно подать запеченные мясные изыски кулинарии – индейку, утку или баранину. С ним прекрасно гармонируют салаты из птицы и овощей, жареная или отварная рыба, супы с различными ингредиентами, морепродукты.

Приятные вкусовые ощущения гурманы получают от Цинандали в соединении с нежной пастой и закусками из твердого сыра.

 

отель Radisson Blu Iveria Hotel

Заказать Отель

У нас можно заказать отели в Тбилиси, Батуми или других городах Грузии.

тур во Мцхета их Тбилиси

Туры по Грузии

Туры по всей Грузии. Индивидуальный тур, многодневный тур все это заказывайте онлайн у нас на сайте!

такси в аэропорту Тбилиси

Трансфер по Грузии

Отвезем в любую точку Грузии! Наши водители встречают с табличкой и помогают с багажом. Поехали!